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立秋是二十四节气中
仅次于大暑小暑的第三热节气。
在节气排列顺序上，处暑在立秋之后，
秋季第二个节气"处暑"(末暑)才出暑。
二十四节气有"三暑"(小暑、大暑、处暑)，
"三暑"中间还夹一个"立秋"节气，
立秋之后才是处暑(末暑)。
古时民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。
因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，瘦了当然需要“补”。
等秋风一起，胃口大开时，就要吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”。
贴秋膘不是随便的大吃大喝的。根据“秋宜平补”的原则，进补之前要给脾胃一个调整适应时期，选用补而不峻、防燥不腻的平补之品，如鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆类以及山药、红枣、茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、核桃等。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。
药食兼优的芡实也是调理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白质等物质，且有滋补强壮的功效。
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